[... Extrait de l'article ...] Il fallait jouer des coudes pour se frayer un chemin, dans le ruban d'élus de tous bords et de personnalités locales venues fêter ces nouvelles installations, aux côtés du maire de Toulouse. Cette inauguration avait du être retardée, les élections municipales étant passées par là et les événements d'AZF ayant aussi contraint les commerçants à fermer le marché pendant un mois. « Ça a été très dur, mais maintenant, on est très contents, raconte Christian Cayrac, chevrotier, installé depuis huit mois aux Carmes, il y a beaucoup plus de monde qu'avant. La clientèle est revenue. Et puis, le marché est vraiment attrayant!» LA CONFIANCE REVIENT Pour s'en convaincre, il faut venir y faire un tour et circuler parmi les étals débordant de victuail [...]

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